Ich möchte die nicht alle als Optionen anbieten, zumal einige sich gegenseitig ausschließen. Daher wäre das Vorgehen der Wahl, eine Template-Variante zu verwenden. (Die 0.6 unterstützt das noch nicht.)
Beispiel:
Unterverzeichnis unterhalb von CAT_PATH/datatables/templates anlegen, z.B. "custom"
view.tpl kopieren
CSS-Klassen in <table> nach Wunsch anpassen
Abgesehen von den Möglichkeiten, die DataTables mitbringt, kann man ansonsten noch mit einer angepaßten frontend.css arbeiten.
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